📄 Książka cyfrowa w PDF · czytasz na telefonie i drukujesz
Od dostawy do zamknięcia: temperatury, terminy, alergeny, mycie i zapisy, o które pyta Sanepid. Każdy temat na jednej stronie: najpierw rysunek, potem to, co trzeba zapamiętać. 65 stron z rysunkami.
🔒 Bezpieczna płatność · PDF e-mailem · 30 dni gwarancji
Pomyśl o tym tak:
Jest 12:30, sala pełna, wyjmujesz z piekarnika pieczonego kurczaka. Szef zmiany pyta: „Sprawdzone w środku?”. Musisz wiedzieć, jaką liczbę zobaczyć na termometrze.
Otwierasz stronę o temperaturze w środku produktu: termometr szpilkowy wbity w najgrubsze miejsce, 70 °C w ramce, a obok informacja, że limit krytyczny dla twojego lokalu określa plan HACCP. Jedno spojrzenie i wiesz.
Tak samo lodówka i jej 0–4 °C, półki od góry do dołu, FIFO i FEFO, kolorowe deski i noże, utrzymywanie na gorąco: każdy temat na swojej stronie.
„HACCP w kuchni, godzina po godzinie” to 8 części i 55 tematów, wszystkie z rysunkami, a na końcu checklista całego dnia i plan HACCP twojej kuchni.
Tego, co widzisz narysowane, nie musisz wkuwać na pamięć.
Jest 8:00. Kierowca otwiera chłodnię, podaje ci dokument dostawy i długopis. Czeka, aż podpiszesz odbiór.
Wiesz, że przed podpisem trzeba coś sprawdzić. Ale w materiałach ze szkolenia to pół strony przepisów w akapitach o „środkach transportu utrzymywanych w czystości”. Przy aucie, w dwie minuty, nic z tego nie przychodzi do głowy.
W książce ten sam samochód to jeden rysunek: otwarta chłodnia, czysta podłoga, nic nie stoi bezpośrednio na podłodze, surowe osobno od gotowego. Patrzysz i wiesz, gdzie spojrzeć najpierw.
Swoją stronę ma też pomiar temperatury przy odbiorze, „należy spożyć do” i „najlepiej spożyć przed”, uszkodzone opakowanie, jaja przy przyjęciu i to, co zapisać, kiedy odrzucasz towar.
Przy następnej dostawie sprawdzasz auto w kolejności z rysunku, podpisujesz albo odmawiasz i wiesz, co wpisać. Bez wracania do segregatora.
Każda strona ma duży rysunek i ramkę z temperaturami, terminami i zapisami, które trzeba znać:
Przesuń, żeby zobaczyć więcej →
To prawdziwe strony z książki. Spis treści jest kompletny: składa się z 8 części i 61 tematów.
Kogo dotyczy HACCP, GHP i GMP, cztery rodzaje zagrożeń, strefa niebezpiecznych temperatur, rejestracja w Sanepidzie, orzeczenie i kto przychodzi na kontrolę.
Strój roboczy i biżuteria, mycie rąk w sześciu krokach, kiedy myć ręce, choroba i skaleczenie w pracy, obchód otwarcia i pierwsza karta temperatur.
Samochód dostawcy, pomiar przy odbiorze, „należy spożyć do” i „najlepiej spożyć przed”, uszkodzone opakowania, jaja, identyfikowalność i odrzucenie towaru.
Temperatura w lodówce, półki, zamrażarka i −18 °C, rozmrażanie, FIFO i FEFO, etykieta po otwarciu, magazyn suchy i co robić, gdy lodówka nie trzyma temperatury.
Zanieczyszczenie krzyżowe, kolorowe deski i noże, warzywa i owoce, jaja w kuchni, 14 alergenów, alergeny przy blacie, mięso mielone i drób.
Temperatura w środku produktu, termometr szpilkowy, kolor a temperatura, szybkie schładzanie, garnek zupy na noc, odgrzewanie, ryż i makaron, olej we frytownicy.
Utrzymywanie na gorąco, bufet, catering i transport, próbki przez 72 godziny, pytania gości o alergeny, mycie a dezynfekcja, chemia, odpady, szkodniki i obchód zamknięcia.
Siedem zasad na jednej stronie, schemat procesu, kiedy etap jest CCP, limity i działania korygujące, weryfikacja, kontrola Sanepidu, najczęstsze pomyłki w zapisach i checklista dnia.
Na końcu książki: Plan HACCP twojej kuchni i checklista całego dnia.
8 części: „Zanim otworzysz kuchnię”, otwarcie i higiena osobista, przyjęcie dostawy, lodówka i magazyn, przygotowanie, gotowanie i chłodzenie, wydawanie i zamknięcie, plan HACCP twojej kuchni. Razem 65 stron, wszystkie z rysunkami.
Pytania z każdej części dnia w kuchni z odpowiedziami i numerem strony — od razu widzisz, do którego tematu wrócić.
Kartki na każdy moment dnia, od otwarcia po zamknięcie, z najczęstszymi pomyłkami — do wydrukowania i powieszenia przy stanowisku.
📄 To książka cyfrowa w PDF: przychodzi e-mailem, nic nie jest wysyłane w wersji papierowej.
PDF e-mailem: Wysyłamy Ci e-mailem „HACCP w kuchni, godzina po godzinie” w PDF, a do tego dwie książki w prezencie. Płacisz raz: bez rat i dodatkowych opłat.
Sprawdź „HACCP w kuchni, godzina po godzinie” przez 30 dni, razem z prezentami.
Oddajemy całą kwotę, jeśli plik się nie otwiera, książka nie jest taka, jak widzisz tutaj, pobraliśmy płatność dwa razy albo e-mail nie dochodzi. Wystarczy do nas napisać.
Płacisz raz. Bez abonamentu.
Szkolenie z higieny żywności przed tobą i chcesz to rozumieć, a nie tylko zaliczyć. Każdy temat masz na jednej stronie, w kolejności dnia w kuchni.
Rejestracja w Sanepidzie, zapisy, plan HACCP: wiesz, co przygotować i jak odpowiadać inspektorowi, bo każdy punkt ma swoją stronę.
Robisz to wszystko codziennie. Książka układa to w kolejności twojego dnia i pokazuje, co zapisać i dlaczego, a strony można wydrukować i powiesić przy stanowisku.
📄 To książka cyfrowa w PDF: przychodzi e-mailem, nic nie jest wysyłane w wersji papierowej.
Tak. Książka nie zaczyna od definicji: idzie za twoim dniem w kuchni, od dostawy do zamknięcia, i pokazuje, co zapisać i dlaczego. Jeśli dopiero zaczynasz, też wszystko zrozumiesz.
Książka jest napisana dla polskiej kuchni: opiera się na rozporządzeniu (WE) nr 852/2004, rozporządzeniu (WE) nr 178/2002, rozporządzeniu (UE) nr 1169/2011 o alergenach, polskiej ustawie z 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia oraz wytycznych GIS. Opisuje rejestrację i kontrolę Sanepidu. Tam, gdzie limit ustala plan HACCP twojego lokalu, piszemy to wprost.
Nie. To ilustrowany materiał do nauki i do pracy. Nie jest wydany ani zatwierdzony przez GIS ani Państwową Inspekcję Sanitarną.
Nie. Nie zastępuje obowiązkowego szkolenia, orzeczenia sanitarno-epidemiologicznego ani porady technologa. Nie daje też zaświadczenia: wydają je uprawnione podmioty. Pomaga zrozumieć i powtórzyć to, czego się uczysz.
Nie. Pytania zostały napisane do tej książki i nie są oficjalnymi pytaniami żadnego szkolenia ani egzaminu. Przy każdej odpowiedzi jest numer strony, do której warto wrócić.
Książkę i dwa prezenty dostajesz w PDF e-mailem, na adres podany przy płatności. Prezenty to „Quiz powtórkowy z rozwiązaniami” (pytania z numerem strony do powtórki) i „Zeszyt kuchni: kartki na cały dzień” (kartki do wydrukowania na kolejne momenty dnia w kuchni).
Nie. Płacisz raz, bez abonamentu.
Tak. PDF możesz wydrukować w całości albo tylko potrzebne strony i powiesić je w kuchni.
Masz 30 dni. Oddajemy całą kwotę, jeśli plik się nie otwiera, książka nie jest taka, jak widzisz na tej stronie, pobraliśmy płatność dwa razy albo e-mail nie dochodzi: wystarczy do nas napisać.
Koniec z czytaniem w kółko tych samych przepisów.
Temperaturę w lodówce i przy dostawie widzisz na rysunku i już.
Kontrola przychodzi, a ty wiesz, gdzie co jest.
Z rysunkami uczysz się szybciej.
Książka jest tuż poniżej.
Jedna płatność: 27 US$ · Gwarancja: 30 dni · PDF e-mailem
TAK, ZAMAWIAM ZA 27 US$📄 To książka cyfrowa w PDF: przychodzi e-mailem, nic nie jest wysyłane w wersji papierowej.
